普段の実習では時間が足りない内容をカバーするのが、冬休みのような、ゆっくり時間が取れるときの実習です。この時間を使えば、パンの捏ね上げから一次発酵、丸め、整形、二次発酵、焼き上げまでの一連の流れを体験することができます。

本校、食農科学科では、製造分野に興味を持って入学してくる生徒が多く、卒業後は、パン製造の道に進みたいと強く希望する生徒が毎年数名出ています。

この日の１年生の実習では、「ベーグルの製造」を行いました。本格的な製造実習は、上級生になってから始まります。

製造の過程において、班員同士が助け合い、和やかな時間が流れていることに、私はとてもうれしく感じました。