暖かくなり、農場のブドウも枝やつるが伸び、すでに花をつけています。今のうちに①捻枝（ねんし）→枝をねじって曲げ、固定する作業②わき芽とり（わきめとり）→わき芽を取り、余分に消費する栄養を無くし、日当り・風通しをよくする作業③つるのけ→余分なつるを除け、樹形を整えたり、余分に消費する栄養を無くす作業を行います。また、この時期に房を整理しておくと後で実が肥大してきた時に労力が軽減されます。ブドウのつぼみを４ｃｍほどにしておきます。これを④整房と言います。もうすぐブドウの花も満開。次はジベレリンによる⑤無核化→種なしブドウにする作業です。